El aguacate es una fruta, pero la mayoría de las veces es utilizada como una hortaliza, debido a la ausencia de dulzura en el sabor que posee. A su vez, es un alimento cuestionado erroneamente por ser una de las pocas frutas que con aporte significativo de aceites.
Y es justamente su sabor neutro y cremosidad que ayuda a combinarlo tan bien en infinidad de alimentos y platos.
El aguacate o palta es un fruto originario de México, Venezuela y Colombia, que crece en zonas cálidas, y pertenece a la familia de las Lauráceas.
Según sea la especie, varía su contenido de grasas. Los frutos de especie mexicana son de menor tamaño y alto contenido de grasas y los de especie antillana, poseen un tamaño mayor pero un menor contenido de aceites.
Variedades
Hass, la más conocida y comercializada
Bacon, de coloración verde brillante
Cocktail, alargado y sin hueso, de sabor muy delicado
Fuerte, exquisito sabor que se cultiva en Israel, Kenia, Sudáfrica y España
Pinkerton, cultivado solo en Israel.
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